خط إنتاج الكرواسون
Croissant Production Line
يُعد ثبات التدرج الطبقي والتشكيل والبنية من العناصر الأساسية لإنتاج كرواسون ومعجنات مورّقة عالية الجودة على نطاق صناعي. يوفّر خط إنتاج الكرواسون تشكيلًا مثاليًا لطبقات العجين بسماكات مختلفة، مع إنتاج أوتوماتيكي مستمر للكرواسون، المعجنات المورّقة، خبز الزبدة المحمّص، ومعجنات البالمير، مع إمكانية إضافة أنظمة الحشو لتلبية متطلبات إنتاج متنوعة.
كرواسون بالزبدة
كرواسون محشو
كرواسون ملوّن متعدد الطبقات
خبز مورّق (Laminated Bun)
لفائف القرفة
لفائف الشوكولاتة
عجين مورّق (Puff Pastry)
بسكويت بالمير (Palmier)
تغذية العجين بشكل متحكم يتم نقل العجين المُجهز إلى القادوس عبر نظام رفع، مع ضبط كمية التغذية بما يتناسب مع طاقة الخط لضمان إنتاج مستمر دون توقف.
فرد العجين منخفض الإجهاد فرد العجين منخفض الإجهاد تعتمد العملية على ضغط منخفض للتحكم في عرض وسماكة العجين مع الحفاظ على بنية الغلوتين، مما يحافظ على نعومة واستقرار العجين.
راحة وتبريد العجين يمر شريط العجين عبر نظام تبريد واستراحة مضبوط، مما يثبت حالة العجين ويمنع الجفاف أو التشقق.
توزيع الزبدة والتشكيل الطبقي يتم توزيع الدهون بدقة عالية عبر مضخة زبدة، ثم طي العجين لتكوين طبقات متجانسة بسماكة وعرض محدد.
نظام الطي تضمن عملية التقطيع والطي توزيعًا متساويًا للطبقات الدهنية مع إمكانية تعديل عدد الطيات حسب المنتج المطلوب.
التحكم بالسماكة والعرض يتيح نظام الفرد ضبطًا دقيقًا لسماكة وعرض العجين، مع عروض آلة تتراوح بين 680 و1280 مم.
تقطيع مثلثي للكرواسون يتم تقطيع العجين إلى مثلثات حسب الوزن والحجم، باستخدام طلاء مانع للالتصاق وتقطيع متزامن لضمان تجانس الشكل.
نظام اللف والتشكيل يعتمد نظام لفّ يعمل بالسلسلة لتشكيل الكرواسون بشكل متجانس وبنية محكمة لضمان مظهر ثابت في الإنتاج.
- الخط مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 لضمان المتانة والالتزام بمعايير النظافة الغذائية.
- مزود بنظام تحكم Siemens لواجهة تشغيل واضحة وأداء مستقر يحافظ على تجانس الإنتاج.
- نظام قطع سريع الفك يسمح بتغيير الأدوات بسرعة لدعم أحجام منتجات مختلفة.
- تصميم سهل التنظيف والصيانة لتقليل وقت التوقف وتكاليف التشغيل.
- يدعم عروض فرد العجين من 600 إلى 1600 مم حسب متطلبات الإنتاج.
- إمكانية دمج أنظمة الخَبز والتبريد لتكوين خط إنتاج متكامل (Turnkey Line).
